牛肉燉蘿卜的調料可以根據個人口味來選擇，但可以添加以下幾種：

　　1. 姜片：姜具有溫補助消化的作用，可以讓牛肉更加鮮美。

　　2. 料酒：料酒可以去除牛肉的腥味，使口感更加細膩。

　　3. 鹽：適量的鹽可以提味，并且可以讓牛肉更加嫩滑。

　　4. 糖：糖可以中和蘿卜的苦味，帶出更多的甜味。

　　5. 醬油：加入適量的醬油可以增加牛肉的色澤和味道。

　　6. 八角、桂皮、香葉等中草藥：這些中草藥可以增加燉菜的香氣，讓牛肉更加美味。

　　7. 花椒：花椒可以去除牛肉的膻味，同時也能增加口感的層次感。