1. 準(zhǔn)備好新鮮的菠菜和雞蛋。將菠菜清洗干凈，去除老葉子，稍微切碎備用。

　　2. 將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和少許白胡椒粉，打散均勻。不要加水，否則蒸出來的雞蛋會(huì)比較松散。

　　3. 加入菠菜碎，攪拌均勻。

　　4. 準(zhǔn)備好蒸雞蛋的容器，可以用碗或蒸盤，將菠菜雞蛋液倒入盤中。

　　5. 將蒸鍋燒開水，將雞蛋放入蒸鍋，大火蒸10-15分鐘。時(shí)間可以根據(jù)自己的口感調(diào)整。

　　6. 蒸好后，用筷子輕輕扎一下，看雞蛋是否凝固。如果還有液體，繼續(xù)蒸1-2分鐘即可。

　　7. 淋上少許麻油，撒上一點(diǎn)蔥花，美味的菠菜蒸雞蛋就做好了。

　　Tips：

　　1. 如果想讓菠菜蒸雞蛋更加細(xì)膩，可以用濾網(wǎng)過濾掉菠菜纖維。

　　2. 菠菜雞蛋液的比例可以根據(jù)個(gè)人偏好調(diào)整。

　　3. 蒸好后可以冷藏，第二天早餐再加熱吃也很好吃。