中筋面粉是指蛋白質(zhì)含量在大約9-12%之間的面粉，適合用于制作面點(diǎn)、蛋糕、餅干等。制作中筋面粉并不難，以下是一種簡單的方法：

　　材料：

　　普通面粉、玉米淀粉或木薯淀粉

　　步驟：

　　1. 將普通面粉和玉米淀粉或木薯淀粉按2：1的比例混合均勻，放入容器中備用。

　　2. 用手捏一些面粉，松開后能形成小團(tuán)的程度即可。如果面團(tuán)太硬，可以適量加入一些水。

　　3. 將面團(tuán)放入平底鍋或烤盤中，用中火烤至表面略微變色，翻面繼續(xù)烤。

　　4. 烤至表面有細(xì)微裂紋，手指按下后有一定的彈性感覺，即可取出。

　　5. 將烤好的面粉放入研磨機(jī)中磨成面粉即可。如沒有研磨機(jī)，也可用搟面杖和砧板將面團(tuán)搟成薄片，晾干后研成粉。

　　制作好的中筋面粉可以用于制作各種面點(diǎn)、蛋糕、餅干等食品。注意，自制的面粉可能比市售的面粉稍微粗糙一些，需要適當(dāng)調(diào)整食譜，以達(dá)到z佳口感。