芹菜含有豐富的鉀、鎂、鈣等元素，其中的鉀元素能夠促進(jìn)體內(nèi)鈉離子的排泄，從而防止血管狹窄、保持血流暢通。芹菜中還含有一些特殊的成分，如芹菜堿和芹菜素等，它們具有明顯的降壓作用，能夠擴(kuò)張血管，降低血壓。長(zhǎng)期食用芹菜有助于預(yù)防和控制高血壓。
羊肉切薄片時(shí)逆著紋理切，這樣炒出來(lái)不塞牙；芹菜斜著切段，比直切更入味。2.火候控制是關(guān)鍵熱鍋涼油，油溫六成熱時(shí)下羊肉，快速劃散，變色立刻盛出，別炒太久，不然肉會(huì)老。
