黃鱔魚可以煮成紅燒黃鱔魚，適合小孩食用。

　　材料：

　　黃鱔魚一條，姜蔥適量，醬油、糖、料酒、鹽、生抽、老抽適量，清水適量。

　　步驟：

　　1. 將黃鱔魚洗凈，切成段。

　　2. 熱鍋冷油，加入姜蔥炒香。

　　3. 加入醬油、糖、料酒、鹽、生抽、老抽翻炒均勻，煮出顏色。

　　4. 加入清水，大火燒開，放入黃鱔魚，轉小火煮10-15分鐘，讓黃鱔魚入味即可盛出。

　　注意事項：

　　1. 煮黃鱔魚時，要先用水沖洗干凈，去除黏液。

　　2. 煮的時候要掌握好時間，煮過了會很老，不好吃。

　　3. 給小孩食用的話，少放鹽和醬油，口味清淡一些，更健康。