當歸人參燉排骨是一道傳統的中式湯菜，主要由當歸、人參、排骨等食材組成，具有以下功效和作用：

　　1. 補血養血：當歸具有活血通經、補血益氣的功效，人參則具有滋補氣血、提高免疫力的作用，而排骨含有豐富的蛋白質和營養物質，能有效地補充體內缺失的營養，同時促進白細胞的生成，提高身體免疫力。

　　2. 健脾益胃：當歸能夠促進胃腸蠕動，增強胃腸功能，有益于食欲不振、消化不良等胃腸問題的調理，而人參則能夠緩解胃痛、胃酸過多等胃部問題，排骨則含有膠原蛋白，有助于保護胃黏膜，增強胃腸道的防御能力。

　　3. 保健養生：當歸人參燉排骨具有滋補身體、益氣強身的作用，長期食用可以提升身體免疫力，增加身體抵抗力，有助于保持身體健康。

　　當歸人參燉排骨是一道具有營養和健康功效的美食，在秋冬季節適宜食用，有助于保持身體健康。