燉牛肉容易爛的關(guān)鍵在于掌握好火候和材料的選擇。以下是燉牛肉的步驟：
材料：
- 牛肉：適量
- 土豆：適量
- 姜片：適量
- 大蔥：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 醬油：適量
- 紅棗：適量
步驟：
1. 將牛肉洗凈，切成塊狀。用開(kāi)水燙一下，去掉血水和雜質(zhì)。
2. 在鍋中倒入水，加入切好的大蔥、姜片和適量的料酒，把牛肉放進(jìn)去煮，一直煮到牛肉變色。
3. 把洗凈的紅棗放進(jìn)去，加蓋燉煮大約20分鐘，此時(shí)加入切好的土豆塊。
4. 再加鹽、胡椒粉、醬油等調(diào)料。調(diào)料的分量可以按照口味自行調(diào)整。
5. 最后大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢慢地?zé)踔蟆Ｈ绻X(jué)得湯汁太少，可以加一些水。燉到牛肉和土豆都變爛即可。
注意事項(xiàng)：
1. 牛肉選用帶肥的部位，瘦肉容易變老。
2. 紅棗和姜片能夠去腥提味，加入可以讓牛肉更加鮮美。
3. 烹調(diào)時(shí)間要控制好，過(guò)長(zhǎng)會(huì)使牛肉過(guò)于爛糊，過(guò)短則會(huì)口感不好。
1.選肉和預(yù)處理：先挑對(duì)部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點(diǎn)筋膜的更香。大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時(shí)，牛腩一個(gè)半小時(shí)，牛肋條一小時(shí)就差不多。最后半小時(shí)加鹽，太早加肉會(huì)老。
