酸湯豬腦是一道特色美食，下面是制作方法：

　　材料：

　　豬腦 1個(gè)，醋、料酒、姜、大蔥、生抽、鹽、雞精、香菜等適量。

　　步驟：

　　1、將豬腦清水浸泡1小時(shí)，將表皮、血管和雜質(zhì)處理干凈后，切成小塊備用。

　　2、將切好的豬腦用鹽、姜、料酒腌制30分鐘，去腥味。

　　3、把醋、料酒、水和生抽放在一起，煮沸后加入豬腦，再加入適量的大蔥、姜片、雞精和鹽，煮10-15分鐘。

　　4、將香菜切碎，撒在煮好的酸湯豬腦上。

　　溫馨提示：

　　1、在腌制豬腦時(shí)加入一點(diǎn)白醋，有助去腥味。

　　2、豬腦煮熟后非常嫩，要小心爛了，煮的時(shí)間不要太久。

　　3、酸湯豬腦可以加入其他食材，如木耳、金針菇、豆腐等。可以根據(jù)個(gè)人口味自由搭配。

　　4、如果覺得酸味不夠，可以加入適量的醋和料酒來增加酸味。