蛋黃和蛋白的成分區別如下：
- 蛋黃中含有大量的優質蛋白質、脂肪、卵磷脂、膽固醇、維生素A、維生素D、維生素E、蛋黃素、卵黃素等成分。
- 蛋白中則主要含有蛋白質和水分，其中蛋白質含有豐富的氨基酸，是人體必需的營養成分之一。
蛋黃和蛋白的成分區別比較大，二者營養價值也不同。在食用蛋黃和蛋白時，應根據自身需求和健康狀況進行適量搭配食用。
雞蛋蛋黃和蛋白的蛋白質比例可以通過參考文章中的具體數據來詳細闡述。-在一個60克左右的雞蛋中，蛋白的平均占比約為68%，蛋白質含量約為4.2克。在食用雞蛋時，無論是蛋黃還是蛋白，都是蛋白質和其他重要營養素的良好來源。
