牛肉燉蘿卜是一道營養豐富、美味可口的菜肴，因為牛肉和蘿卜都是非常有營養的食材，二者搭配在一起可以互相補充，營養價值更高。以下是三種營養豐富的牛肉燉蘿卜的做法：

　　1. 紅燒牛肉蘿卜

　　材料：牛肉、蘿卜、蔥、姜、料酒、鹽、醬油、糖、生抽、老抽、香油、清水。

　　做法：

　　1) 牛肉切塊，用開水焯水，撈出瀝干備用。

　　2) 蘿卜切塊，蔥姜切片。

　　3) 熱鍋涼油，加入蔥姜煸炒出香味。

　　4) 加入牛肉煸炒一會兒，再加入料酒、鹽、醬油、糖、生抽、老抽、清水，燒開后轉小火。

　　5) 燜煮1個小時，加入蘿卜，繼續燜煮30分鐘。

　　6) 出鍋前加入香油即可。

　　2. 煲湯牛肉蘿卜

　　材料：牛肉、蘿卜、北杏、紅棗、姜、蔥、鹽、料酒、清水。

　　做法：

　　1) 牛肉切塊，焯水去血沫備用。

　　2) 蘿卜切塊，北杏用清水泡軟備用，紅棗洗凈備用。

　　3) 熱鍋涼油，加入蔥姜煸炒出香味。

　　4) 加入牛肉，煸炒至變色。

　　5) 加入料酒，炒至酒味散發。

　　6) 加入清水，煮沸后轉小火煲湯1個半小時。

　　7) 加入蘿卜、紅棗、北杏，再煲煮30分鐘左右。

　　8) 加鹽調味即可。

　　3. 醬燉牛肉蘿卜

　　材料：牛肉、蘿卜、豆瓣醬、蔥、姜、鹽、糖、生抽、老抽、香油、料酒、清水。

　　做法：

　　1) 牛肉切塊，蘿卜切塊，蔥姜切片備用。

　　2) 熱鍋涼油，加入蔥姜和豆瓣醬煸炒出香味。

　　3) 加入牛肉煸炒，再加入料酒、鹽、糖、生抽、老抽、清水，燒開后轉小火。

　　4) 燜煮1個半小時左右，加入蘿卜，繼續燜煮30分鐘左右。

　　5) 出鍋前加入香油即可。