將北極蝦剪去蝦須和蝦線，用清水洗凈。然后，將清水加熱至沸騰，放入適量食鹽和姜片，將北極蝦放入水中焯水，煮至變色即可撈出。不要用刀切開蝦背，這樣會(huì)破壞蝦的形狀。
可以選擇用芥末、醬油、香油、醋等佐料蘸食。好吃的北極蝦應(yīng)該口感鮮嫩、味道鮮美，不過煮的過久或者用熱水焯煮的話，就會(huì)導(dǎo)致蝦吃起來口感有些老硬了。
將北極蝦置于流動(dòng)水下仔細(xì)沖洗，尤其是蝦頭和蝦線部分，這些地方往往是腥味的主要來源。將北極蝦放入加有少許姜片、料酒的沸水中快速焯燙，不僅能去除多余腥味，還能使蝦肉更加緊實(shí)彈牙。
