因為甲魚是一種受保護的野生動物，抓捕、殺害或者販賣甲魚都是違法行為。甲魚的野外生存環(huán)境已經(jīng)受到嚴重破壞，數(shù)量十分有限，如果繼續(xù)抓捕，將導(dǎo)致其生存環(huán)境惡劣，數(shù)量減少，進一步威脅到其生存。我們必須保護甲魚，不要隨意抓捕或者購買甲魚。
挑選時，以活甲魚為佳，其肉質(zhì)更為鮮美。切記，調(diào)味品不宜過多，以免掩蓋甲魚本身的鮮美。此時，一鍋美味的純甲魚便大功告成。燉好的甲魚，肉質(zhì)鮮嫩，湯汁醇厚，香氣撲鼻，令人回味無窮。
