牛肉燉法：

　　材料：

　　牛肉、洋蔥、胡蘿卜、土豆、姜片、蒜頭、八角、陳皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、清水

　　步驟：

　　1. 牛肉切成大塊，洋蔥切片，胡蘿卜和土豆切塊備用。

　　2. 將牛肉放入沸水中焯水，撈出洗凈備用。

　　3. 熱鍋冷油，將洋蔥片、姜片和蒜頭爆香。

　　4. 加入牛肉塊煸炒，加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽和清水，翻炒均勻。

　　5. 把胡蘿卜、土豆塊、八角、陳皮和干辣椒一同放入鍋中，翻炒均勻。

　　6. 燉煮至牛肉變得嫩軟，湯汁濃稠即可。

　　小貼士：

　　1. 牛肉焯水可以去除肉里的臟東西，使肉質(zhì)更加嫩滑。

　　2. 煮到牛肉變軟需要一些耐心，可以用小火慢慢燉煮。

　　3. 可以根據(jù)自己的口味加入適量的辣椒和調(diào)料，調(diào)整口感。

　　4. 燉牛肉的時候，可以加入一些冰糖，味道更好，肉質(zhì)更嫩。