醬牛肉是一道非常美味的傳統(tǒng)美食，以下是醬牛肉的基本制作方法：

　　材料：

　　牛肉500克、蔥姜蒜適量、花椒10克、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、鹽適量、清水適量、香油適量、辣椒面適量

　　做法：

　　1.將牛肉切成約2毫米厚的片，每片約3-4厘米寬。

　　2.鍋中放適量清水，加入蔥姜蒜和少量料酒，將牛肉片放入煮熟后撈出。

　　3.將煮熟的牛肉片放入冷水中稍微沖一下，然后再次撈出控水分。

　　4.鍋中放少量油，加入花椒煸炒出香味，然后加入蔥姜蒜翻炒。

　　5.加入適量的生抽、老抽和白糖翻炒均勻。

　　6.將炒好的醬汁倒入牛肉片中，攪拌均勻。

　　7.放入適量的鹽和清水，再次攪拌均勻，蓋上蓋子，放入冰箱腌制至少3個小時或隔夜，讓味道更加入味。

　　8.取出腌好的醬牛肉，加入適量的香油和辣椒面，再次攪拌均勻即可。

　　醬牛肉口感嫩滑，香辣可口，是一道下飯菜的絕佳選擇。