材料：

　　豬肝100克、蔥姜蒜適量、料酒少許、鹽、生抽、糖、醋、淀粉、清水適量

　　做法：

　　1.豬肝切成小塊，用冷水稍微泡一下，用少許鹽和料酒腌漬，放置10分鐘左右。

　　2.鍋中加油燒熱，放入蔥姜蒜爆香。

　　3.將腌漬好的豬肝塊放入鍋中煸炒至變色。

　　4.加入適量的清水，加蓋煮開慢火燜10分鐘左右。

　　5.在煮熟的豬肝中加入適量的鹽、生抽、糖和醋，煮開后加入攪拌均勻的水淀粉勾芡。

　　6.裝盤即可。

　　小貼士：

　　1.豬肝要事先腌漬，可以去腥味，也可以增加肝的軟嫩度。

　　2.燜煮時，豬肝所需的清水不要太多。

　　3.喜歡酸味的可以加多些醋，口味會更佳。