炒榛子的竅門如下：

　　1. 準備好榛子，并將其泡在水中約30分鐘，這樣可以去除表面的雜質及灰塵。

　　2. 烤箱預熱至180°C左右，將榛子均勻鋪在烤盤上。

　　3. 將烤盤放入烤箱中，烘烤時間為約15-20分鐘。

　　4. 烤制過程中需要不時攪動榛子，以防止烤焦。

　　5. 烤好后，取出榛子并用廚房紙巾擦拭干凈，去除表面的油脂和水分。

　　6. 放置榛子待其冷卻，以保證口感更佳。

　　炒榛子的關鍵在于要掌握好火候和時間，烤的時間過短會導致榛子口感不夠香脆，時間過長則會烘焦榛子。需要不時攪動榛子，以確保烤得均勻。