1. 清洗皮蛋：將皮蛋表面的塵土清洗干凈，用清水浸泡30分鐘，去掉表面的白色石灰渣。

　　2. 切片：將皮蛋切成小塊或薄片，方便入口。

　　3. 調味：將皮蛋放入碗中，加入適量的鹽、糖、醋、生抽和料酒，攪拌均勻腌制5-10分鐘。

　　4. 煮熟：將腌好的皮蛋放入開水中煮10分鐘左右，至皮蛋入味熟透即可。

　　5. 搭配：將熟好的皮蛋搭配米飯或粥食用，也可以用來烹調其他美食。

　　小提示：

　　1. 如果皮蛋比較老，可以在煮之前先用牙刷輕輕刷洗一下表面，去除多余的石灰渣和污漬。

　　2. 可以加入一些蔥姜蒜等調料和一些小糖，會更加入味。