以下是烹飪排骨湯的竅門：

　　1. 選用新鮮的排骨。新鮮的排骨湯更加美味。如果使用冰凍的排骨，將其解凍并清洗干凈。

　　2. 煮之前先焯水。將排骨放進(jìn)開水中焯水，然后倒掉水，這樣可以去除排骨的血水和雜質(zhì)，使湯更加清香。

　　3. 加入姜片。在烹飪過程中加入姜片可以去除排骨的腥味，提高湯的口感。

　　4. 加入其他配料。可以根據(jù)個人口味加入其他配料，例如枸杞、紅棗、黃芪、玉竹等，提高湯的營養(yǎng)價值和口感。

　　5. 使用慢燉鍋。使用慢燉鍋可以慢慢熬制湯，使排骨更加鮮嫩。如果沒有慢燉鍋，也可以用壓力鍋或者普通鍋燉制。

　　6. 勿加鹽或少量加鹽。由于排骨本身就有咸味，加鹽要小心，以免湯太咸。可以在最后嘗試后再加鹽調(diào)味。