1. 先將豬肝切成薄片或小塊，用刀輕輕刮去表面的血絲和臟物。

　　2. 將豬肝放入清水中浸泡10-15分鐘，讓血水漂出。

　　3. 隔水蒸煮豬肝片或放入開水中焯水，煮至肝片變色后撈出瀝干。

　　4. 將焯過水的豬肝加入酒或醋中浸泡5-10分鐘，可以去除異味并殺菌。

　　5. 最后再用清水沖洗一遍即可。

　　注意事項：

　　1. 豬肝不要長時間浸泡，否則會影響口感。

　　2. 焯水的時間不要太長，以免影響豬肝的營養。

　　3. 蒸煮豬肝時要注意火候，以免煮爛。