腌制羊排的材料和步驟如下：

　　材料：

　　- 500克羊排

　　- 2湯匙橄欖油

　　- 1湯匙蒜泥

　　- 1湯匙生姜泥

　　- 2湯匙紅酒

　　- 1/2茶匙鹽

　　- 1/2茶匙黑胡椒粉

　　步驟：

　　1. 將羊排放入一個大碗中。

　　2. 加入橄欖油、蒜泥、生姜泥、紅酒、鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻。

　　3. 將羊排覆蓋好并放入冰箱冷藏浸泡至少30分鐘，可以腌制更長時間。

　　4. 取出羊排，將多余的腌料用紙巾擦掉。

　　5. 烤制羊排。

　　注意事項：

　　- 腌制時間越久，羊排越入味。

　　- 烤制時可用剩余的腌料刷在羊排上增加香味。

　　- 烤制前將羊排室溫下回溫至少30分鐘。