作為一種海鮮，小白鯧魚的營養(yǎng)價值很高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，具有補(bǔ)血、養(yǎng)肝、補(bǔ)腎、健腦、潤腸的功效。以下是幾種簡單易做的小白鯧魚做法：

　　1. 清蒸小白鯧魚：將小白鯧魚洗凈拍干，放入蒸鍋中蒸熟；在魚身上撒上蔥末、姜末和鹽，淋上一點油即可。

　　2. 紅燒小白鯧魚：將小白鯧魚洗凈拍干，蔥姜蒜切末，鍋內(nèi)放油，熱鍋涼油下蔥姜蒜爆香，加入鯧魚煸炒，加料酒、醬油、糖、鹽、生抽、老抽，加入水燒開，小火燜煮10分鐘左右即可。

　　3. 炸小白鯧魚：將小白鯧魚洗凈，去頭、去鱗、去內(nèi)臟，瀝干水分，涂上蛋液、面粉，放入油鍋中炸至金黃即可。配以蒜泥、辣椒油蘸食。

　　無論是清蒸、紅燒還是炸，都要掌握好火候，不要過分煮炸，以保證魚肉的鮮嫩多汁。小白鯧魚的肉質(zhì)較軟，吃起來比較容易有魚刺，吃的時候要小心。