清蒸多寶魚(yú)的步驟：

　　1.將多寶魚(yú)宰殺干凈，去內(nèi)臟，清洗干凈，抹上鹽，腌制30分鐘，將魚(yú)表面上的水分拭干。

　　2.在魚(yú)身兩側(cè)斜切兩刀，刀口下切到魚(yú)骨，刀口上不要切斷。

　　3.將蔥姜蒜洗凈，切成絲或片備用。

　　4.準(zhǔn)備蒸魚(yú)鍋，加入適量的水，放入蒸架，將魚(yú)放入蒸架上，撒上蔥姜蒜絲或片。

　　5.開(kāi)火蒸10-15分鐘，直到魚(yú)熟透，魚(yú)肉變色，用筷子插入魚(yú)肉中，輕輕一擰，如能輕松擰動(dòng)魚(yú)骨，則熟透。

　　6.出鍋前，將蔥姜蒜絲或片撒上去，淋上香油，再撒上一些蔥花點(diǎn)綴一下即可。

　　清蒸多寶魚(yú)看的方法就是在魚(yú)的表面上撒上一層薄薄的淀粉，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)肉更加細(xì)膩，肉質(zhì)緊實(shí)，呈現(xiàn)出來(lái)的色澤也更加誘人。同時(shí)在擺盤(pán)時(shí)，可以將多寶魚(yú)擺成整魚(yú)形狀，配上鮮艷的青紅椒，色香味俱佳。