制作曬干牛肉需要以下材料：

　　材料：

　　1. 去皮瘦牛肉500克

　　2. 生姜、蔥、大蒜適量

　　3. 鹽、糖、料酒、生抽、老抽、孜然粉、五香粉、辣椒粉、花椒粉適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉沖洗干凈，用手?jǐn)D去多余的水分，然后用廚房紙吸干水分。

　　2. 將生姜、蔥、大蒜切成細(xì)末，加入鹽、糖、料酒、生抽、老抽、孜然粉、五香粉、辣椒粉、花椒粉攪拌均勻，制成腌料。

　　3. 將牛肉放入腌料中腌制20分鐘左右。

　　4. 將腌制好的牛肉晾干水分，然后用竹簽在牛肉上穿孔，方便晾干。

　　5. 將晾干的牛肉放在通風(fēng)干燥處，曬干24小時(shí)。

　　6. 24小時(shí)后，將已曬干的牛肉拍打一下，去掉多余的飛毛，然后用保鮮膜包好放入冰箱保存。

　　溫馨提示：晾干牛肉在烹調(diào)前泡一下水，能更好的活化肉質(zhì)，去掉多余的鹽分。