1. 先將雪花牛肉從冷凍狀態解凍至室溫。
2. 將雪花牛肉切成薄片，厚度大約為2-3毫米。
3. 將切好的薄片牛肉放在砧板上，用刀尖斜著切出薄片，每片寬度約為3-4厘米。
4. 將薄片牛肉疊起來，再切成長約2-3厘米的絲狀。
5. 將絲狀的牛肉拍松，讓肉質更加松軟。
6. 用刀切成適合自己的大小即可。
注意事項：
1. 切牛肉時要選擇鋒利的刀具，以免損傷肉質。
2. 切好的牛肉要即刻下鍋烹飪，以免肉質變硬。
3. 切牛肉時要保持手的穩定性，以免被刀子傷到。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
