鱸魚和桂魚是兩種不同的魚類，它們的口感和食用方式也有所不同。

　　鱸魚：鱸魚是一種肉質細嫩、口感鮮美的白肉魚類，常見于海洋和淡水中。鱸魚的身形瘦長，身體側扁，頭大眼小，背部為灰黃色，腹部為白色。鱸魚肉質細嫩、無腥味，可以生吃、煮湯、煎炸等多種方式食用。

　　桂魚：桂魚又叫金線魚，是一種肉質鮮美、口感細膩的白肉魚類，常見于江河湖泊中。桂魚的身形紡錘形，體側扁，頭大而尖，背部灰褐色或深綠色，腹部為銀白色。桂魚肉質呈白色、細膩、無刺，適合清蒸、紅燒、煎等多種烹飪方式。

　　鱸魚和桂魚各有特點，都是鮮美可口的食材。具體哪個好，還是要看個人口味和烹飪偏好喜好來決定。