蒸臘肉的關鍵在于選擇好材料和蒸制的時間。以下是制作蒸臘肉的步驟：

　　材料：

　　- 臘肉 500克

　　- 姜片 5片

　　- 蒜末 1勺

　　- 料酒 1勺

　　- 醬油 2勺

　　- 白糖 1勺

　　- 水 適量

　　- 蔥段 適量

　　步驟：

　　1. 臘肉洗凈，切成塊狀，用開水焯水煮5分鐘后撈出瀝干水分。

　　2. 將蔥姜蒜末、料酒、醬油、白糖和適量的水混合均勻，腌制臘肉30分鐘至入味。

　　3. 把腌制好的臘肉塊放入蒸鍋里，大火蒸45分鐘至熟透。

　　4. 取出蒸好的臘肉塊，撒上適量的蔥花即可上桌。

　　溫馨提示：蒸臘肉的時間可以根據臘肉的大小進行調整，大約40-50分鐘即可熟透。如果喜歡口感軟爛可以多蒸幾分鐘。