萵筍燉鱔魚的做法：

　　材料：

　　鮮鱔魚一條（約500克）、萵筍300克、姜片5片、蔥段2根、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量、清水適量、香油適量。

　　步驟：

　　1.鮮鱔魚洗凈，斜切成段，用鹽和料酒腌制5分鐘。

　　2.萵筍去皮洗凈，斜切成段備用。

　　3.熱鍋涼油，將腌制好的鱔魚段放入鍋中煸炒至兩面金黃。

　　4.加入姜片和蔥段煸炒片刻。

　　5.加入生抽、老抽和雞精，翻炒均勻。

　　6.加入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

　　7.加入萵筍段繼續(xù)燉10分鐘，直至魚熟、湯濃，最后加入適量鹽調(diào)味即可。

　　8.出鍋前淋上香油，提香味。

　　小貼士：

　　1.萵筍要選用新鮮嫩綠的，口感更好；

　　2.燉的時間不要過長，否則萵筍會爛掉，影響口感。