生臘肉變成熟臘肉需要進行腌制和熏制兩個步驟，以下是具體步驟：

　　材料：

　　生臘肉500克、鹽10克、糖5克、白酒30毫升、五香粉適量、熏制木屑適量。

　　步驟：

　　1.將生臘肉用水洗凈后，放入盆中，用清水浸泡2個小時。

　　2.將鹽、糖、白酒和五香粉混合在一起，抹在腌肉表面，入味后，用保鮮膜包住，放入冰箱中腌制2-3天。

　　3.將腌制好的臘肉取出，晾干表面的水分。

　　4.取一只爐子，在底部鋪上熏制木屑，將臘肉掛在爐子中間，蓋上蓋子，熏制2-3小時。熏制時要注意溫度和時間，否則可能會影響口感。

　　5.取出臘肉，晾涼。熏制好的臘肉就變成了熟臘肉，可以食用了。

　　提示：

　　1.熏制時要注意防火和通風。

　　2.腌制之前可以在腌肉表面撒上一些五香粉，以增強香氣。

　　注意事項：

　　1.制作臘肉時要注意衛生，保證食品安全。

　　2.熏制臘肉時要選擇爐子和木屑，以免產生有害物質。