羊排燉的好吃又營養需要以下步驟：

　　1.選購羊排

　　選用優質的新鮮羊排，并且要選用稍微帶點肥的部位，這樣燉出來的羊排更加美味。

　　2.準備材料

　　除了羊排之外，可以需要姜片、蔥段、八角、桂皮、干辣椒等調料來增加羊排的味道。

　　3.焯水

　　將羊排放入熱水中焯水，焯去血水后撈出備用。這一步可以去掉一些腥味。

　　4.煮燉

　　將焯水后的羊排和調料一同放入鍋中，加入適量的水，開火煮沸后轉小火，燉2-3小時。此時可以加入一些蔬菜來增加營養。

　　5.調味

　　待羊排燉煮完成后，根據自己的口味加入鹽和味精調味即可。

　　6.享用

　　將燉好的羊排撈出，放到盤子中，澆上一些汁水，配上米飯或面條即可享用。

　　注意事項：

　　燉羊排的時候，水不要加太多，以剛剛覆蓋羊排的水量為宜，這樣可以燉出更加濃郁的湯汁。

　　煮燉的時間不宜太短，這樣可以讓羊排更加入味，營養也更易于釋放出來。