1.選擇優質五花肉。要選擇質量好、沒有壞味道的五花肉。

　　2.清洗五花肉。將五花肉洗干凈，用清水沖洗掉表面的血水和臟物。

　　3.加鹽腌制。將五花肉涂上適量的食鹽，放入冰箱中腌制3-4天，每天翻動一下，保證每個部位都能夠均勻地吸收鹽分。

　　4.加糖提味。在腌制的過程中，可以適當地加入一些糖來提升肉的口感和味道。

　　5.加入其他調料。可以根據個人口味加入一些其他的調料，比如姜片、蒜片、料酒等等。

　　6.注意衛生。在腌制的過程中，要注意手衛生，保證器具的清潔干凈，避免肉菌交叉感染。

　　7.晾干晾涼。在腌制完成后，要將五花肉晾干晾涼，然后再存放到干燥通風的地方，避免潮濕或者受到陽光直射。