油條的蓬松與面團(tuán)中的發(fā)酵過程有關(guān)。以下是制作蓬松的油條的一些技巧：

　　1. 面團(tuán)中加入發(fā)酵劑：在制作面團(tuán)時，可以添加一些發(fā)酵劑如酵母或泡打粉，讓面團(tuán)發(fā)酵，從而使油條更加蓬松。

　　2. 發(fā)酵時間：發(fā)酵時間越長，面團(tuán)越容易膨脹，油條也會更加蓬松。但是過長的發(fā)酵時間會導(dǎo)致油條口感變差，所以需要掌握好發(fā)酵時間。

　　3. 溫度控制：發(fā)酵的過程中需要保持一定的溫度。一般室溫下的發(fā)酵溫度為26-28℃，可以使用發(fā)酵箱或加熱棒等設(shè)備進(jìn)行溫度控制。

　　4. 油溫控制：油溫過低會導(dǎo)致油條不易膨脹，油溫過高則會導(dǎo)致油條過度酥脆。z佳炸油條的溫度為160-180℃，需要根據(jù)油條的大小和數(shù)量來調(diào)整油溫。

　　5. 拉面技巧：在制作油條時，需要進(jìn)行多次拉面，拉出的面條越長，油條越蓬松。可以使用面筋增強(qiáng)劑，如明膠或雞蛋等，在拉面的過程中幫助面團(tuán)更容易拉長。

　　6. 油條切割：切割油條時需要使用鋒利的刀具，一次性切割干凈，避免重復(fù)切割造成面團(tuán)發(fā)生變形，影響油條的膨松效果。