1. 材料準(zhǔn)備：杏鮑菇、牛肉、姜蒜、料酒、生抽、鹽、糖、油。

　　2. 牛肉處理：牛肉切成薄片，加入少量料酒、鹽、生抽拌勻腌制10分鐘。

　　3. 杏鮑菇處理：將杏鮑菇切成薄片，去掉根部。

　　4. 熱鍋加油：熱鍋冷油，將姜蒜煸炒出香味。

　　5. 炒牛肉和杏鮑菇：將腌制好的牛肉倒入鍋內(nèi)翻炒至變色，加入杏鮑菇翻炒1-2分鐘。

　　6. 調(diào)味：加入適量鹽和糖調(diào)味，炒勻后出鍋即可。

　　竅門：牛肉要薄片，杏鮑菇要切薄，炒制時間不宜過長，否則會影響口感。調(diào)味時要適量，以保持原味，不影響食材的營養(yǎng)價值。