以下是制作水煮羊肉的步驟：

　　1. 將羊肉切成薄片，將片塊放在碗里，加入生姜、料酒、鹽和淀粉，抓勻腌制10分鐘。

　　2. 準備好蔬菜，如豆芽、青菜、辣椒等，切成適當大小的塊。

　　3. 熱鍋涼油，放入干辣椒、花椒煸炒出香味，加入蔥姜蒜末炒勻。

　　4. 加入豆豉醬、生抽、老抽、雞精和適量的水，燒開后放入蔬菜，煮3-5分鐘至熟。

　　5. 最后放入羊肉片，用筷子迅速翻炒至羊肉變色，撈出裝盤。

　　6. 將鍋中的湯澆在羊肉上，撒上蔥花、香菜和花椒粉即可。

　　Tips：

　　1. 羊肉片可以提前腌制，這樣更入味。

　　2. 羊肉片要迅速翻炒，避免肉質變老。

　　3. 辣椒和花椒可以根據口味適量增減。