有幾種方法可以讓排骨不會老：

　　1. 先用開水焯一下排骨，然后再用沸水煮熟，這樣可以讓排骨更加嫩。

　　2. 在烹調時，可以加入一些酸性食材，如酒、醋、檸檬汁等，可以幫助分解肉質中的蛋白質，使排骨更加嫩滑。

　　3. 烹調時不要用高溫炒制，而是采用慢燉或慢煮的方式，溫度要均勻、穩定，可以讓排骨的營養和口感得到更好的保留。

　　4. 食材盡量新鮮，選擇新鮮、嫩的排骨，烹調出來的口感會更好。

　　5. 在存放時，可以將排骨放入密封袋中，加入適量的鹽和生姜片，放入冰箱冷藏室保存，可以延長排骨的保鮮期。