1. 冷凍：將牛肉放入冰箱內(nèi)冷凍一到兩小時(shí)，取出后切薄片即可。冷凍過(guò)程中，肉質(zhì)變硬，切割時(shí)更容易保持均勻切片。

　　2. 刀法：使用鋒利的廚房刀，將牛肉對(duì)著紋路切割，盡量保持切面垂直，切得越薄越好。

　　3. 技巧：將牛肉稍微微微凍一下，再進(jìn)行切割，能夠更好地控制切割的角度和速度，切出更薄的片。

　　4. 巧妙調(diào)整：切割時(shí)，將牛肉斜著切下去，這樣會(huì)比直接垂直切割更容易切出薄片。