以下是做魚(yú)排好吃又滑嫩的方法：

　　材料：

　　- 中片魚(yú)肉（去骨去皮）

　　- 蛋清

　　- 淀粉

　　- 鹽

　　- 白胡椒粉

　　- 食用油

　　步驟：

　　1. 將魚(yú)肉切成3-4厘米的厚片，用刀背輕輕拍打幾下。

　　2. 在一個(gè)碗中加入蛋清，淀粉，鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。

　　3. 將魚(yú)塊放入碗中，用手慢慢地將混合物涂抹在魚(yú)肉上，使魚(yú)塊均勻地裹上一層蛋清淀粉糊。

　　4. 烤盤(pán)上加入少量的食用油，烤盤(pán)上均勻刷勻油。

　　5. 將魚(yú)肉塊放在烤盤(pán)上，再刷上一層薄油。

　　6. 將烤盤(pán)放到預(yù)熱好的烤箱中，以200度的溫度烤10-15分鐘，直到魚(yú)肉表面呈金黃色。

　　7. 將魚(yú)排從烤箱中取出，擺盤(pán)時(shí)，用平鏟將魚(yú)肉輕輕翻入盤(pán)中，使其表面朝上。

　　小貼士：

　　1. 在涂抹混合物時(shí)，不要涂得太多，否則魚(yú)肉會(huì)變得粘乎乎的。

　　2. 魚(yú)塊烤制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則容易烤干。

　　3. 可以根據(jù)自己的口味加入辣椒粉、孜然粉等調(diào)味料來(lái)調(diào)整口感。