材料：

　　牛肉 500克，紅蘿卜 1個(gè)，生姜片 適量，蔥段 適量，料酒 適量，糖 適量，生抽 適量，老抽 適量，鹽 適量，水適量，油適量。

　　步驟：

　　1.將牛肉洗凈切塊，放入鍋中加水煮至熱水燙過，去除血水，再用冷水沖洗干凈備用。

　　2.紅蘿卜去皮切塊，姜切片，蔥切段備用。

　　3.將鍋中放油，熱鍋冷油，將牛肉塊放入煸炒至變色，倒入料酒翻炒幾下。

　　4.加入姜片、蔥段、生抽、老抽、糖、鹽，翻炒均勻。

　　5.倒入適量的水，再加入紅蘿卜塊，燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮40-50分鐘。

　　6.湯汁收濃后，根據(jù)口味加鹽調(diào)味即可。

　　技巧：

　　1.熱鍋冷油，可以讓牛肉不黏鍋，更易翻炒。

　　2.水要加足，以便燜煮時(shí)間長(zhǎng)一些，讓牛肉更嫩。

　　3.燜煮過程中可以切塊的紅蘿卜在煮的時(shí)候變得很軟爛，很容易將口感改變，所以可以將紅蘿卜切成稍微大一點(diǎn)的塊，避免這種情況的發(fā)生。