豬肝去血管的方法如下：

　　1. 先將豬肝洗凈后切成片，用刀背輕輕拍打，使其稍微變軟。

　　2. 將豬肝片放入鍋中，加入冷水，再加入生姜片、大蔥段、料酒和鹽，放火煮開。

　　3. 煮開后，將鍋翻轉，倒出煮過的水和配料。

　　4. 重新加入清水，將豬肝煮開，再次倒去煮過的水。

　　5. 再次加入清水，煮開后加入料酒、鹽、白胡椒粉和糖，將豬肝再次煮熟。

　　6. 豬肝煮熟后，將其撈出放入涼水中，浸泡10-15分鐘，讓其更加入味。

　　7. 將豬肝取出，用廚房紙巾擦干水分，再用刀將血管切除。

　　8. 最后將去除血管的豬肝切成塊，加入蔥花和姜絲，用油炒熟即可。

　　注意事項：

　　1.豬肝去血管需要多次煮水，以去除殘留的血液和異味。

　　2.煮熟的豬肝應該吃得新鮮，不要長時間保存，以保證其口感和營養。