材料：
五花肉250克，黃鱔500克，生姜適量，蔥適量，料酒適量，鹽適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量，清水適量。
做法：
1.黃鱔洗凈，剁成段，放入開水中焯水、瀝干水備用。
2.五花肉切成小塊，生姜拍碎備用。
3.鍋中加水燒開，放入五花肉焯水至變色撈出備用。
4.另起鍋中加入適量油，加入姜蔥炒香。
5.倒入焯好水的五花肉翻炒。
6.加入料酒，生抽、老抽、白糖一起翻炒均勻。
7.倒入清水，水量要覆蓋五花肉，大火煮開。
8.加入焯好水的黃鱔煮5分鐘，加鹽調味即可。
小貼士：
黃鱔肉質鮮嫩，口感滑嫩，但是味道稍微有點腥，如果排骨打成肉末一起炒，會更加的美味。
野生黃鱔肉質細嫩，營養豐富，是不少人喜愛的美食。還需注意的是，野生黃鱔初入新環境可能會有應激反應，需細心觀察其活動狀態，及時調整養殖條件。野生黃鱔的家庭養殖需細心照料，從水質、飼料、環境到健康管理，每一環節都不可忽視。
