要做粘稠的黃米飯，可以嘗試以下方法：

　　1. 使用短粒黃米：相比于長粒黃米，短粒黃米更容易煮爛，產(chǎn)生更多的淀粉質(zhì)，從而使米飯更加粘稠。

　　2. 充分浸泡：將黃米浸泡在冷水中至少2個小時，或者過夜，這樣可以讓米粒充分吸收水分，更容易煮爛。

　　3. 多加水：在烹飪黃米時，可以多加一些水，比如使用1.5倍于米的水量，這樣可以產(chǎn)生更多的淀粉質(zhì)，使米飯更加粘稠。

　　4. 煮到完全熟透：黃米比較難煮爛，需要更長時間的煮熟，可以使用電飯煲或高壓鍋來保證米飯完全熟透。

　　5. 靜置階段：在將煮好的黃米飯倒入盤子之前，可以讓米飯靜置幾分鐘，讓米粒的淀粉質(zhì)充分發(fā)酵，增加粘稠度。