豆芽發(fā)苦的主要原因是因?yàn)榘l(fā)芽的過(guò)程中，如果水分不足或溫度過(guò)高，就會(huì)導(dǎo)致豆芽發(fā)酸、發(fā)苦。如果豆子在保存過(guò)程中被污染或受到細(xì)菌感染，也會(huì)導(dǎo)致豆芽發(fā)苦。如果發(fā)現(xiàn)豆芽已經(jīng)發(fā)苦了，不要食用，以免對(duì)身體造成不良影響。
的豆芽為什么會(huì)發(fā)苦)
因?yàn)榫G豆芽本身含有較多的水分，如果直接下鍋炒制，會(huì)導(dǎo)致鍋中水分過(guò)多，影響菜肴的口感。3.大火快炒：炒綠豆芽時(shí)，要使用大火快炒的方式。要使炒綠豆芽更加脆嫩，關(guān)鍵在于控干水分、大火快炒、適時(shí)調(diào)味以及加入適量的醋。
