牛肉燉湯不柴的部位有：
1. 牛腩肉：含有較多的肉質(zhì)和油脂，燉煮后肉質(zhì)鮮嫩多汁。
2. 牛腱肉：肉質(zhì)堅(jiān)韌，適合長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，可以使其變得柔軟。
3. 牛大排：燉煮時(shí)間不應(yīng)過長(zhǎng)，否則會(huì)變得過于柔軟。
4. 牛脊骨：肉質(zhì)細(xì)嫩，燉煮后味道濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。
1.選肉和預(yù)處理：先挑對(duì)部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點(diǎn)筋膜的更香。大火煮開轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時(shí)，牛腩一個(gè)半小時(shí)，牛肋條一小時(shí)就差不多。最后半小時(shí)加鹽，太早加肉會(huì)老。
