鹵牛肉的做法因地區(qū)和個(gè)人口味而異，以下是一種簡單的鹵牛肉做法：
材料：
- 牛肉500克
- 姜片2塊
- 八角2顆
- 草果2顆
- 桂皮1塊
- 干辣椒適量
- 料酒適量
- 老抽適量
- 生抽適量
- 冰糖適量
- 清水適量
- 蔥白適量
步驟：
1. 牛肉放入開水中焯水，撈出瀝干備用。
2. 熱鍋加料酒，將牛肉用中火煎至兩面金黃。
3. 放入姜片、八角、草果、桂皮、干辣椒翻炒。
4. 加清水，加入老抽、生抽、冰糖，調(diào)味均勻。
5. 大火將調(diào)料燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉1小時(shí)至牛肉爛。
6. 最后放入蔥白提香即可。
溫馨提示：鹵牛肉的時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口感進(jìn)行調(diào)整，短時(shí)間鹵出的牛肉口感嫩，長時(shí)間鹵出的牛肉更加醇香。可以根據(jù)自己的喜好自由調(diào)整。
1.選肉和預(yù)處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點(diǎn)筋膜的更香。大火煮開轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時(shí)，牛腩一個(gè)半小時(shí)，牛肋條一小時(shí)就差不多。最后半小時(shí)加鹽，太早加肉會(huì)老。
