1.選擇好的豬骨，洗凈切塊，盡量去掉豬骨表面的雜質(zhì)和血水。

　　2.將豬骨放入鍋中，加入清水，水要蓋過(guò)豬骨并多一些。

　　3.將鍋置于火上，燒開(kāi)后撇去浮沫，減小火力。

　　4.加入姜片、蔥段、八角、香葉等調(diào)味品，煮約5分鐘。

　　5.將鍋蓋蓋上，中小火慢慢煮1-2小時(shí)，時(shí)間根據(jù)豬骨的大小和硬度不同而定，煮至豬骨表面無(wú)血絲或微微出色即可。

　　6.關(guān)火后待豬骨稍涼后，用勺子將豬骨取出，沖洗干凈，去掉煮湯時(shí)加入的調(diào)味品。

　　7.煮好的豬骨煲湯或煮菜的湯底，可以繼續(xù)加入其他食材調(diào)味。