河蚌燒咸肉是一道非常傳統的湘菜，以肉嫩蚌鮮、汁濃味美而聞名。下面是一份制作河蚌燒咸肉的食譜：

　　材料：

　　- 河蚌500克

　　- 咸肉150克

　　- 姜5片

　　- 蔥2根

　　- 料酒1湯勺

　　- 鹽適量

　　- 糖適量

　　- 生抽1湯勺

　　- 老抽1湯勺

　　- 食用油適量

　　步驟：

　　1.將河蚌用清水沖洗干凈，剪去須、胡和殼口，并將之略微敲打成小塊狀備用。

　　2.將咸肉洗凈切成薄片狀，姜去皮切成末。

　　3.在鍋中倒入適量食用油，將咸肉薄片放入鍋中炒至出油，再加入姜末和蔥，炒出香味。

　　4.加入適量的水，并放入切好的河蚌，再加入1湯勺料酒，蓋上鍋蓋煮開。

　　5.加入適量的鹽和糖調味，再加入1湯勺生抽和1湯勺老抽調色。

　　6.轉小火燜煮20分鐘至湯汁濃稠，最后根據口味再次調味即可。

　　注意：

　　1.在煮河蚌的時候一定要加入足夠的水，以保證燒出的河蚌又嫩又鮮。

　　2.煮河蚌時不要加太多的鹽，鹽味過重會掩蓋掉河蚌的鮮味。

　　3.為了讓河蚌更容易入味，可以先將其略微敲打成小塊狀。

　　4.烹飪時可以根據自己的口味適量增減調料。