豬耳朵是屬于豬的軟骨部分，一般先要將豬耳朵清洗干凈，切去耳朵根部的毛發(fā)和雜質(zhì)，然后進(jìn)行以下步驟：

　　1. 將整個(gè)豬耳朵放在砧板上，用刀子依次將兩側(cè)的軟骨部分切開(kāi)。

　　2. 然后將軟骨部分切成3-4厘米的小塊，每個(gè)小塊大小差不多。

　　3. 接著將豬耳朵的皮肉部分切成長(zhǎng)約5厘米、寬約1厘米的薄片。

　　4. 最后將軟骨塊和皮肉薄片交替碼放在盤子里，豬耳朵就切好了。

　　豬耳朵切好后看上去色澤均勻，大小一致，軟硬適宜。