材料：

　　牛腩500克、番茄3個、洋蔥1個、姜3片、蒜3瓣、八角2個、香葉2片、花椒適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、清水適量。

　　步驟：

　　1.牛腩洗凈，用開水焯一下，去掉血水和雜質，然后切成塊狀備用；

　　2.番茄切成塊狀、洋蔥、姜、蒜切片備用；

　　3.熱鍋冷油，加入八角、香葉、花椒爆香，加入洋蔥、姜、蒜爆炒；

　　4.加入番茄塊翻炒，炒至番茄熟軟出水；

　　5.加入料酒、生抽、老抽、糖和鹽，炒勻調味；

　　6.加入切好的牛腩塊，翻炒均勻；

　　7.加入清水，水量大約要淹過牛腩，燒開后轉小火燉2個小時；

　　8.最后再放入少許鹽調味，燉5-10分鐘即可。

　　溫馨提示：

　　1.焯水的時候要用大火焯兩遍，這樣油脂和雜質更容易被去除；

　　2.番茄燉牛腩的調料多少根據自己的口味來調整；

　　3.最后的口感可以加入一些黃豆或土豆，更加美味。