1.選擇新鮮的排骨：要選擇新鮮的排骨，不要選用保存時(shí)間過長(zhǎng)或質(zhì)量不佳的排骨。

　　2.焯水：將排骨放入開水中焯水，煮至水開后再撈出，洗凈血沫，這樣可以去除血沫和雜質(zhì)，使湯色更加清澈。

　　3.挑選配料：熬制排骨湯時(shí)，選擇新鮮的配料，盡量避免選擇蔬菜的老葉子和過熟的菜花，這樣湯的顏色也會(huì)較為清淡。

　　4.掌握火候：在熬制湯的過程中，要掌握火候，使水溫穩(wěn)定，避免快燒或者慢燒，這樣可以避免煮出來(lái)的排骨湯色變黃。

　　5.去除浮沫：在熬制排骨湯過程中，要隨時(shí)將浮沫去除，浮沫是由脂肪、血水和雜質(zhì)等組成的，如果不去除，會(huì)導(dǎo)致湯色變渾。

　　6.加入白果和蓮子：在煮湯的過程中可以加入一些白果和蓮子，這樣可以讓湯變得清澈，口感也更加豐富。

　　7.使用清水：在熬制排骨湯時(shí)，使用清水，不要使用含有色素的水或者含有雜質(zhì)的水，這樣可以避免湯變黃或者變渾。