白菜含有大量的水分，在炒制過程中，水分會被釋放出來，導致白菜的體積變小。如果炒的時間過長或者火力過大，白菜中的營養物質也會被破壞，導致其變得更加“癟萎”。建議在炒白菜時，火力不要過大，時間也不要過長，以保持白菜的營養和口感。
圓白菜的葉酸含量較高，對孕婦預防胎兒神經管缺陷有重要意義，大白菜則含有一定量的B族維生素，能輔助能量代謝。大白菜的鐵含量雖不高，但與維生素C共同存在可提高吸收率，對預防缺鐵性貧血有輔助作用。
發布時間：2023-05-01 15:19:08
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