以下是紅燒排骨的制作方法：

　　材料：

　　- 豬肋排 500 克

　　- 生姜 30 克

　　- 大蔥 1 根

　　- 料酒 20 克

　　- 生抽 50 克

　　- 老抽 20 克

　　- 冰糖 20 克

　　- 鹽 適量

　　- 水 適量

　　- 蔥花 適量

　　步驟：

　　1. 將豬肋排切成適當大小的小塊，用清水洗干凈備用。

　　2. 生姜切成小片，大蔥切成段備用。

　　3. 在鍋中倒入適量的油，燒熱后放入生姜和大蔥段，煸炒出香味。

　　4. 將肋排塊放入鍋中，繼續煸炒至變色。

　　5. 倒入適量的料酒，加入生抽和老抽，翻炒均勻。

　　6. 加入適量的水，水量以沒過肉塊為宜。

　　7. 加入冰糖和鹽，攪拌均勻。

　　8. 轉小火，蓋上鍋蓋，煮至排骨變得嫩軟，湯汁濃稠。

　　9. 最后撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　1. 紅燒排骨的關鍵是火候和湯汁濃稠，慢火慢燉，保持鍋內的水量穩定即可。

　　2. 建議事先將豬肋排放入開水中焯水，以去除血水和脂肪，使紅燒排骨更加健康美味。

　　3. 可以根據自己的口味添加一些調料，例如花椒、八角、香葉等，以增加口感和香氣。